淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的(de)，结果没(méi)想到这个淀粉水竟然调(diào)稀(xī)了这是水(shuǐ)放(fàng)多的原(yuán)因吗(ma)，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的话它和水的比例会是(shì)多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会(huì)变稀(xī)，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不停的(de)搅拌，若放置太(tài)久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会乐福鞋按什么鞋码买，乐福鞋不适合什么人穿让淀粉(fěn)更(gèng)加(jiā)不容易水，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的(de)汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的(乐福鞋按什么鞋码买，乐福鞋不适合什么人穿de)菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调(diào)和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各(gè)种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也(yě)可根(gēn)据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适(shì)用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中不同的东西,使用面粉的(de)话是达(dá)不到淀粉的(de)效果(guǒ)的,若是使用的话不(bù)能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都下锅(guō)之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀(diàn)粉兑点水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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