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藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等微量(liàng)元素及(jí)养分(fēn)物质，具(jù)有促进(jìn)代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能(néng)量及热(rè)量，多种(zhǒng)维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日(rì)常所(suǒ)需的养分(fēn)元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分(fēn)简单消(xiāo)化(huà)，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不到(dào)颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的(de)是(shì)：两道(dào)水的(de)次序不能(néng)倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质(zhì)和还原(yuán)糖等成分,而其他淀(diàn)粉没(méi)有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有(yǒu)时(shí)会是片状(zhuàng),但片状的(de)藕粉(fěn)外表会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单(dān)消融，其他(tā)淀(diàn)粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡(pào)后的(de)色彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数(shù)小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通(tōng)明度都不如藕粉(fěn)，且(qiě)放置(zhì)数(shù)小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨(biàn)明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为葡萄糖(táng)，易为人(rén)体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补(bǔ)食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中(zhōng)对(duì)藕(ǒu)粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下(xià)面介绍两(liǎng)种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县三家村的(de)“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室(shì)，名驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出口(kǒu)东南亚(yà)各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特(tè)点是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载：“黄姓的来源和历史名人和现状，陆终到底是不是黄姓祖先本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片”的制(zhì)造作了(le)生动描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的(de)脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是(shì)向(黄姓的来源和历史名人和现状，陆终到底是不是黄姓祖先xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展，但国内外(wài)商场需求量(liàng)大，产值远远不能满(mǎn)意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横(héng)生(shēng)于(yú)淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者在(zài)白露至(zhì)秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工一般自(zì)立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于提高(gāo)出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较(jiào)小，一(yī)般是随(suí)挖(wā)随(suí)加工(gōng)，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破(pò)坏机进行(xíng)，个别出产各地(dì)习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石(shí)臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或(huò)石块上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙(shā)杂质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一(yī)次晾(liàng)干的色泽(zé)似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或焙干的(de)则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂(piāo)亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等(děng)省，安(ān)徽(huī)、江(jiāng)西(xī)、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微(wēi)通明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白(bái)，片不均匀，略(lüè)有块(kuài)粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先(xiān)要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度(dù)：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或(huò)已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深(shēn)，其他(tā)粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可(kě)用(yòng)筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却后却很快化(huà)为淡薄(báo)水状，其他淀粉(fěn)则(zé)彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清(qīng)水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其(qí)他(tā)粉在(zài)上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白(bái)而微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入(rù)水易(yì)溶(róng)化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和(hé)到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益(yì)血通气。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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