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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有(yǒu)促进代(dài)谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉还能用于(yú)调度(dù)脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为(wèi)身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质(zhì)元(yuán)素，能(néng)够为身(shēn)体供给日(rì)常所(suǒ)需(xū)的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水,然(rán)后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉变成(chéng)淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道(dào)水的(de)次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

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　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会(huì)由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色(sè),因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有(yǒu)这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理,其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很(hěn)简单(dān)消融，其他(tā)淀粉(fěn)则不(bù)易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放置数小(xiǎo)时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放置数(shù)小时(shí)也(yě)不会有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻(wén)名的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘(jué)”明(míng)代的书本中(zhōng)对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面介绍两种(zhǒng)比(bǐ)较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作贡品进入(rù)皇室(shì)，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已(yǐ)成为(wèi)款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全(quán)国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点(diǎn)是白(bái)如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地(dì)细腻(nì)，生(shēng)粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明(míng)。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初(chū)虽有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场需求(qiú)量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下(xià)基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜(xiān)食(shí)；后者在白(bái)露(lù)至秋(qiū)分(fēn)时(shí)节(jié)老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到(dào)春分加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种(zhǒng)类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别(bié)出(chū)产各(gè)地(dì)习气不同，有(yǒu)的把藕切成细(xì)粒后用石(shí)磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是用(yòng)小刀将沉(chén)积后吹(chuī)凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技能好的(de)，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加(jiā)工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子(zi)二(èr)面，色(sè)深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或(huò)焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类因产区(qū)加工习气(qì)的(de)不同，可(kě)分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂(piāo)亮，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有些(xiē)销地(dì)就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省(shěng)，安徽(huī)、江(jiāng)西(xī)、广西(xī)、福建等省(shěng)也(yě)有出(chū)产。

　　其间浙江省是(shì)全国(guó)最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江中国航发属于央企还是国企啊 中国航发是上市公司吗：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

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　　 【标(biāo)准等(děng)级(jí)】主(zhǔ)产区粉的标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心(xīn)，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松(sōng)手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)感潮(cháo)润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几点辨认(rèn)藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还原(yuán)糖，色泽(zé)白(bái)中透微红，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌和后色更红，稍(shāo)久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却(què)后却很快化为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其(qí)他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清(qīng)楚，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿(mǐn)中加清(qīng)水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般食法是(shì)用少数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白糖(táng)调拌(bàn)到湿润均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡(pào)并不断拌和到通明稠(chóu)厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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