家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各(gè)有优(yōu)缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同(tóng)时(shí)导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较好，所以(yǐ)更(gèng)适合(hé)拿来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房新(xīn)手使用。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的(de)表面一般(bān)比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点(diǎn)是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候(hòu)，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适(shì)合用来(lái)爆炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜(cài)的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的(de)区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)制作过程(chéng)以及(jí)铸造工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹(jiā)杂其(qí)它元素在内，导致它在(zài)特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能(néng)用于(yú)锻造，只(zhǐ)能(néng)通(tōng)过1000多度(dù)的高温(wēn)融化过成铁水，再(zài)通过(guò)模具，浇铸(zhù)出一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量低，基(jī)本(běn)属于纯铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没(méi)生铁(tiě)高(gāo)，所(suǒ)以适(shì)合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传承下来的(de)手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及(jí)功能(néng)特性(xìng)

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造(zào)过(guò)程，我(wǒ)们来(lái)看看生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅(guō)体使用起来比较(jiào)费力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃(rán)料的消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期养耐克和aj哪个档次高，耐克和aj的区别鞋标(yǎng)锅没有处理好(hǎo)，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延(yán)展(zhǎn)性(xìng)，韧(rèn)性强，能(néng)把锅锻(duàn)压(yā)的(de)很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可(kě)以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适(shì)合(hé)女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特(tè)性，导(dǎo)致火的(de)温度直接(jiē)传递给食材，突出起来的高温，处理不好的(de)话，会(huì)使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅(guō)还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己(jǐ)的真(zhēn)实需求来选择才是最主要的，任何东西都该(gāi)发(fā)挥耐克和aj哪个档次高，耐克和aj的区别鞋标它的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅(guō)和后期养锅一定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您(nín)开(kāi)好(hǎo)），这样(yàng)，您(nín)会(huì)得到一款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘不(bù)锈(xiù)的(de)好铁锅(guō)。

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